Wygląda jak deser, a to śniadanie! Ponad 30 g białka i tylko kilka minut roboty

Masz ochotę na śniadanie, które wygląda jak deser, smakuje jak sernik, a jednocześnie dostarcza solidnej porcji białka? Ten puszysty sernik z patelni przygotujesz z kilku prostych składników. Bez piekarnika, bez drożdży i bez dużej ilości cukru. W środku jest delikatny, miękki i lekko wilgotny, a świeże owoce sprawiają, że naprawdę trudno uwierzyć, że to śniadanie w wersji fit.

Sernik na śniadanie? Dlaczego nie!

Serek wiejski kojarzy się przede wszystkim z kanapkami i wytrawnymi śniadaniami. Po dokładnym zblendowaniu zmienia się jednak w gładką, kremową bazę, która świetnie nadaje się do słodkich przepisów.

reklama

Wystarczy połączyć go z jajkiem, niewielką ilością mąki orkiszowej i proszkiem do pieczenia. Masa podczas smażenia staje się miękka i puszysta, a dzięki dużej zawartości białka takie śniadanie jest bardziej sycące niż klasyczne słodkie placuszki.

Najlepsze jest jednak to, że nie musisz smażyć kilkunastu małych placuszków. Całą masę wylewasz na jedną patelnię.

Puszysty sernik śniadaniowy z patelni

Porcja: 1 duża lub 2 mniejsze
Czas przygotowania: około 5 minut
Czas smażenia: około 10–12 minut

Składniki

• • 200 g lekkiego serka wiejskiego
• • 1 jajko (ok. 55–60 g)
• • 30 g mąki orkiszowej jasnej
• • 80 g borówek lub malin
• • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• • 10 g erytrytolu lub innego słodzika do smaku
• • 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego – opcjonalnie
• • szczypta soli
• • odrobina oleju lub oliwy do posmarowania patelni

reklama

Przygotowanie krok po kroku

1. Przygotuj masę. Do wysokiego naczynia przełóż 200 g serka wiejskiego. Dodaj jajko, erytrytol, szczyptę soli oraz opcjonalnie wanilię. Całość dokładnie zblenduj. Masa powinna być możliwie gładka i kremowa, bez dużych grudek serka.
2. Dodaj suche składniki. Wsyp 30 g mąki orkiszowej oraz 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia. Krótko wymieszaj lub ponownie zblenduj – tylko do połączenia składników. Masa powinna być wyraźnie gęstsza niż klasyczne ciasto naleśnikowe.
3. Dodaj owoce. Borówki lub maliny umyj i dokładnie osusz. Większość owoców delikatnie wmieszaj do masy. Kilka zostaw do dekoracji.
4. Rozgrzej patelnię. Najlepiej wykorzystać niewielką patelnię o średnicy około 18–20 cm. Delikatnie posmaruj ją tłuszczem. Rozgrzej patelnię, a następnie zmniejsz ogień do minimum.
5. Usmaż sernik. Przelej całą masę na patelnię i wyrównaj. Przykryj pokrywką i smaż na bardzo małym ogniu przez około 7–8 minut. Spód powinien się ściąć i delikatnie zarumienić, a góra przestać być płynna.
6. Obróć sernik. Zsuń go na duży talerz, przykryj talerz patelnią i zdecydowanym ruchem odwróć. Możesz również wykorzystać drugą patelnię. Smaż z drugiej strony jeszcze około 3–4 minut.

Nie ustawiaj zbyt dużego ognia. Sernik powinien powoli dochodzić w środku, zamiast szybko przypalać się od spodu.

Co położyć na wierzchu?

Sam sernik jest bardzo dobry, ale odpowiednio dobrane dodatki mogą zmienić go w śniadanie wyglądające jak deser z kawiarni.

reklama

• • 50–100 g skyru naturalnego lub waniliowego
• • świeże borówki, maliny lub truskawki
• • cynamon
• • 1 łyżeczka masła orzechowego
• • posiekane pistacje lub migdały
• • kilka kawałków gorzkiej czekolady
• • domowy mus malinowy bez cukru

Jeśli zależy Ci przede wszystkim na niskiej kaloryczności i dużej ilości białka, jednym z najlepszych dodatków będzie skyr i porcja świeżych owoców.

Ile kalorii ma sernik z patelni?

Dokładne wartości odżywcze zależą od konkretnych produktów, szczególnie serka wiejskiego, wielkości jajka i rodzaju owoców. Dla wersji z 200 g lekkiego serka wiejskiego, jajkiem, 30 g mąki orkiszowej, 80 g borówek i erytrytolem można przyjąć orientacyjne wartości przedstawione poniżej.

Wartość odżywcza	Cały sernik	1/2 sernika
Energia	ok. 360–390 kcal	ok. 180–195 kcal
Białko	ok. 31–34 g	ok. 15–17 g
Tłuszcz	ok. 11–13 g	ok. 5,5–6,5 g
Węglowodany	ok. 35–40 g	ok. 17,5–20 g
Błonnik	ok. 4–5 g	ok. 2–2,5 g

Kaloryczność popularnych dodatków

Dodatek	Porcja	Kalorie	Białko
Skyr naturalny	100 g	ok. 60–70 kcal	ok. 10–12 g
Truskawki	100 g	ok. 30–35 kcal	ok. 1 g
Masło orzechowe	10 g	ok. 60 kcal	ok. 2,5 g
Gorzka czekolada	10 g	ok. 50–60 kcal	ok. 1 g

Jak zrobić wersję szarlotkową?

Zamiast borówek możesz dodać do masy około 80 g jabłka pokrojonego w drobną kostkę, 1/2 łyżeczki cynamonu i odrobinę wanilii.

Dodatkową porcję jabłka możesz poddusić osobno z cynamonem i łyżką wody. Tak przygotowane ciepłe jabłka połóż na gotowym serniku razem z porcją skyru. Powstanie połączenie sernika, szarlotki i puszystego pancake'a.

Jak zrobić idealny sernik z patelni?

Najważniejsza jest niska temperatura smażenia. Zbyt mocno rozgrzana patelnia może przypalić spód, zanim środek zdąży się ściąć.

Warto również używać patelni z dobrą nieprzywierającą powłoką. Im mniejsza średnica patelni, tym grubszy i bardziej sernikowy będzie efekt.

Po zblendowaniu serka masa będzie znacznie delikatniejsza niż wtedy, gdy pozostawimy go w grudkach. Jeśli chcesz uzyskać konsystencję bardziej przypominającą prawdziwy sernik, nie pomijaj blendowania.

Jeżeli obawiasz się obracania grubego sernika, możesz przygotować nieco cieńszą wersję na większej patelni. Będzie łatwiejsza do przewrócenia.

Fit śniadanie, które nie wygląda jak dietetyczne

To właśnie największa zaleta tego przepisu. Dostajesz duży, puszysty placek przypominający sernik, porcję owoców i ponad 30 g białka w podstawowej wersji.

Nie trzeba używać odżywki białkowej ani trudno dostępnych składników. Serek wiejski, jajko, odrobina mąki i owoce wystarczą, żeby w kilkanaście minut przygotować sycące śniadanie, które równie dobrze mogłoby znaleźć się w deserowym menu.

Podane wartości odżywcze są orientacyjne i mogą różnić się w zależności od użytych produktów. Treść ma charakter informacyjny i nie zastępuje indywidualnej porady dietetycznej lub medycznej.