Nie uwierzysz, co kryją w środku! Fit racuchy, które smakują jak szarlotka

Masz jabłko, skyr i jajko? Zamiast kolejny raz przygotowywać klasyczne racuchy ze startym jabłkiem, spróbuj czegoś zupełnie innego. W tym przepisie jabłko zostaje w całych krążkach – kroimy je, zanurzamy w puszystym cieście na bazie skyru i smażymy na patelni.

Po przekrojeniu każdego racucha zobaczysz miękkie, cynamonowe jabłko otoczone delikatnym ciastem. Smak może kojarzyć się z ciepłą szarlotką, ale cały przepis jest znacznie prostszy i nie wymaga pieczenia.

reklama

Co więcej, cała porcja dostarcza około 24–25 g białka, a jeden racuch przy przygotowaniu 8 sztuk może mieć około 45–50 kcal. To ciekawy pomysł na słodkie śniadanie, podwieczorek albo deser, kiedy masz ochotę na coś słodkiego, ale nie chcesz przygotowywać tradycyjnego ciasta.

Składniki na około 7–8 racuchów

• • 1 duże jabłko – około 180 g
• • 150 g skyru naturalnego
• • 1 jajko
• • 35 g mąki pszennej lub jasnej orkiszowej
• • 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• • 1/2–1 łyżeczki cynamonu
• • erytrytol lub inny słodzik do smaku
• • kilka kropli aromatu waniliowego – opcjonalnie
• • szczypta soli
• • niewielka ilość oleju do posmarowania patelni

reklama

Opcjonalnie – więcej białka

Do ciasta możesz dodać 10–15 g waniliowej odżywki białkowej. Nie jest ona konieczna do przygotowania racuchów. Jeśli zdecydujesz się jej użyć, dodaj również około 1–2 łyżek mleka, ponieważ odżywka może dodatkowo zagęścić masę.

Jak przygotować fit racuchy z jabłkiem?

1. Przygotuj jabłko. Umyj je i obierz ze skórki. Następnie pokrój w poprzek na krążki o grubości około 7–8 mm. Z każdego plastra ostrożnie wytnij środek z gniazdem nasiennym. Powinny powstać charakterystyczne jabłkowe „oponki”.
2. Przygotuj bazę ciasta. Do miski przełóż 150 g skyru. Dodaj jajko, wybrany słodzik oraz, jeśli używasz, kilka kropli aromatu waniliowego. Dokładnie wymieszaj do połączenia składników.
3. Dodaj suche składniki. Wsyp mąkę, proszek do pieczenia, cynamon oraz szczyptę soli. Całość dokładnie wymieszaj. Ciasto powinno być wyraźnie gęstsze od ciasta naleśnikowego, ponieważ musi utrzymać się na krążkach jabłka.
4. Sprawdź konsystencję. Jeżeli masa jest bardzo gęsta, dodaj łyżkę mleka. Jeśli natomiast zbyt łatwo spływa z jabłka, możesz dosypać niewielką ilość mąki.
5. Obtocz jabłka. Każdy krążek zanurz w przygotowanym cieście. Obróć go tak, aby jabłko zostało dokładnie pokryte z obu stron.
6. Rozgrzej patelnię. Najlepiej wykorzystać dobrą patelnię z nieprzywierającą powierzchnią. Posmaruj ją minimalną ilością oleju lub użyj oleju w sprayu.
7. Smaż powoli. Układaj krążki na patelni, pozostawiając pomiędzy nimi trochę miejsca. Smaż na małym lub średnio-małym ogniu przez około 2–3 minuty.
8. Odwróć racuchy. Gdy spód się zetnie i lekko zarumieni, delikatnie przewróć każdy racuch. Smaż przez kolejne 2–3 minuty. Możesz na część tego czasu przykryć patelnię pokrywką – dzięki temu jabłko łatwiej zmięknie bez nadmiernego przypiekania ciasta.
9. Podawaj na ciepło. Gotowe racuchy pozostaw na około minutę po zdjęciu z patelni. W środku będą bardzo gorące, a jabłko powinno być przyjemnie miękkie i aromatyczne.

reklama

Wartości odżywcze i kaloryczność

Poniższe wartości dotyczą całej porcji przygotowanej bez odżywki białkowej i przy użyciu minimalnej ilości oleju. Są orientacyjne i mogą różnić się w zależności od wykorzystanych produktów.

Wartość	Cała porcja	1 racuch przy 8 sztukach
Kalorie	około 370–390 kcal	około 45–50 kcal
Białko	około 24–25 g	około 3 g
Tłuszcz	około 8–9 g	około 1 g
Węglowodany	około 50–53 g	około 6–7 g
Błonnik	około 5 g	około 0,6 g

Z czym podawać racuchy?

Racuchy są słodkie i aromatyczne już bez dodatków, jednak możesz łatwo zmienić je w bardziej efektowne śniadanie lub deser. Warto wybierać dodatki, które nie tylko poprawią smak, ale również nie zwiększą nadmiernie kaloryczności całego posiłku.

• • Skyr waniliowo-cynamonowy – wymieszaj 2–3 łyżki skyru ze słodzikiem, wanilią i szczyptą cynamonu. To prosty sposób na zwiększenie ilości białka.
• • Ciepłe jabłka z cynamonem – pokrój pół jabłka w niewielką kostkę, dodaj cynamon oraz łyżkę wody i duś przez kilka minut. Powstanie szybki dodatek przypominający nadzienie szarlotki.
• • Świeże owoce – dobrze sprawdzą się maliny, borówki lub truskawki, które dodadzą lekko kwaśnego i świeżego smaku.
• • Masło orzechowe – wystarczy około jednej łyżeczki. Jest bardziej kaloryczne, dlatego najlepiej wykorzystać je jako niewielki dodatek.
• • Skyr lub jogurt naturalny – najprostsza opcja, szczególnie jeśli racuchy mają być pełnym śniadaniem.
• • Cynamon i erytrytol w pudrze – zmielony erytrytol wymieszany z cynamonem pozwala uzyskać efekt przypominający cukier puder bez znacznego zwiększania kaloryczności.

Jak uzyskać jeszcze bardziej szarlotkowy smak?

Do ciasta oprócz cynamonu możesz dodać szczyptę kardamonu oraz odrobinę wanilii. Gotowe, gorące racuchy podaj z łyżką zimnego skyru waniliowego. Połączenie ciepłego i miękkiego jabłka z chłodnym, kremowym skyrem może przypominać szarlotkę podawaną z lodami, ale w znacznie lżejszym wydaniu.

Najważniejszym elementem tego przepisu jest jednak sposób wykorzystania jabłka. Nie ścieraj go do ciasta. To właśnie cały krążek ukryty pod puszystą warstwą sprawia, że racuchy różnią się od klasycznej wersji i efektownie prezentują się po przekrojeniu.

Podane wartości odżywcze są orientacyjne i zależą od użytych produktów oraz sposobu przygotowania. Treść ma charakter informacyjny i nie zastępuje indywidualnej porady dietetycznej lub medycznej.