Fit bułeczki twarogowe z czekoladą – miękkie, proste i bez drożdży

Miękkie w środku, delikatnie rumiane na zewnątrz i pełne kawałków czekolady. Te bułeczki twarogowe z czekoladą przygotujesz bez drożdży i bez czekania na wyrastanie ciasta. Twaróg dostarcza sporo białka, a niewielki dodatek skyru pozwala ograniczyć ilość masła bez robienia z bułeczek suchego, dietetycznego wypieku. Do tego kilka podstawowych składników i około 20 minut pieczenia.

Fit bułeczki twarogowe z czekoladą

Z podanych składników przygotujesz 6 dużych, trójkątnych bułeczek.

reklama

Składniki

• • 250 g twarogu półtłustego
• • 140 g mąki orkiszowej jasnej, najlepiej typ 630
• • 1 jajko
• • 30 g skyru naturalnego
• • 20 g miękkiego masła
• • 40 g gorzkiej lub deserowej czekolady
• • 16 g cukru waniliowego
• • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• • szczypta soli

Opcjonalnie do posmarowania

Niewielka ilość roztrzepanego jajka lub mleka.

Przygotowanie krok po kroku

1. Przygotuj twaróg. Twaróg przełóż do większej miski i dokładnie rozgnieć widelcem. Jeśli jest mocno grudkowaty, możesz krótko go zblendować. Nie musi być zupełnie gładki.
2. Połącz mokre składniki. Do twarogu dodaj jajko, 30 g skyru, 20 g miękkiego masła oraz 16 g cukru waniliowego. Dodaj szczyptę soli i dokładnie wymieszaj.
3. Dodaj mąkę. Wsyp 140 g mąki orkiszowej oraz 1 łyżeczkę proszku do pieczenia. Wymieszaj, a następnie krótko zagnieć ciasto dłonią – tylko do połączenia składników. Nie wyrabiaj go długo, ponieważ gotowe bułeczki mogą wyjść zbyt zwarte.
4. Dodaj czekoladę. 40 g czekolady pokrój nożem na niewielkie kawałki. Większość dodaj do ciasta i delikatnie wymieszaj. Kilka kawałków możesz zostawić do położenia na wierzchu.
5. Uformuj bułeczki. Z ciasta uformuj kulę, a następnie przełóż ją na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Spłaszcz na okrąg o grubości około 2–3 cm. Ostrym nożem podziel ciasto na 6 równych trójkątów, podobnie jak pizzę. Delikatnie odsuń kawałki od siebie.
6. Przygotuj do pieczenia. Na wierzchu umieść pozostałe kawałeczki czekolady. Opcjonalnie posmaruj bułeczki niewielką ilością roztrzepanego jajka lub mleka.
7. Upiecz. Wstaw bułeczki do piekarnika nagrzanego do 180°C, góra-dół i piecz około 18–22 minut. Są gotowe, gdy lekko wyrosną, a ich brzegi i wierzch delikatnie się zarumienią.

Po upieczeniu pozostaw bułeczki na blasze przez około 5–10 minut. Najlepiej smakują jeszcze lekko ciepłe, kiedy kawałki czekolady pozostają miękkie.

reklama

Dlaczego ta wersja jest lżejsza?

W klasycznej wersji przepisu znajdowało się 40 g masła, 160 g mąki pszennej i 50 g czekolady. Tutaj ilość masła została zmniejszona do 20 g, a dodatkowe 30 g skyru pomaga zachować odpowiednią wilgotność ciasta.

W przepisie wykorzystujemy również 140 g mąki orkiszowej zamiast 160 g mąki pszennej oraz 40 g czekolady. Pozostawiamy natomiast 16 g cukru waniliowego, który odpowiada jednocześnie za słodycz i przyjemny waniliowy aromat.

Dzięki temu bułeczki nadal smakują jak prawdziwy domowy wypiek, ale mają nieco lżejszy skład i dostarczają sporo białka pochodzącego przede wszystkim z twarogu, skyru oraz jajka.

Jakiej czekolady użyć?

Najlepiej sprawdzi się zwykła tabliczka gorzkiej czekolady około 70%. Wystarczy odmierzyć 40 g i posiekać ją nożem na mniejsze, nieregularne kawałki.

Jeśli wolisz słodszy smak, możesz wykorzystać czekoladę deserową. Nie potrzeba żadnej specjalnej czekolady przeznaczonej do wypieków.

Co zrobić, jeśli ciasto się klei?

Dużo zależy od wilgotności użytego twarogu. Jeżeli po połączeniu wszystkich składników ciasto jest tylko lekko klejące, jest to zupełnie normalne.

reklama

Jeśli jednak nie da się go uformować, dodaj 1 łyżkę mąki orkiszowej i ponownie krótko zagnieć. Nie dosypuj od razu dużej ilości mąki, ponieważ może to sprawić, że po upieczeniu bułeczki będą suche i twarde.

Jeżeli natomiast użyjesz bardzo suchego twarogu i ciasto będzie się rozpadało, dodaj 1 dodatkową łyżkę skyru.

Jak przechowywać bułeczki?

Bułeczki najlepiej smakują świeże, szczególnie gdy czekolada w środku jest jeszcze delikatnie miękka. Po całkowitym wystudzeniu można przechowywać je w szczelnym pojemniku.

Następnego dnia warto podgrzać bułeczkę przez chwilę w piekarniku, air fryerze lub przez kilka sekund w kuchence mikrofalowej. Dzięki temu ponownie stanie się przyjemnie miękka.

Wartości odżywcze

Dokładne wartości mogą się nieznacznie różnić w zależności od użytego twarogu, mąki oraz rodzaju czekolady. Przy podziale ciasta na 6 dużych bułeczek można przyjąć następujące wartości orientacyjne:

Wartość odżywcza	1 bułeczka	Cały przepis
Kalorie	ok. 200–215 kcal	ok. 1200–1290 kcal
Białko	ok. 12–13 g	ok. 72–78 g
Tłuszcz	ok. 8–9 g	ok. 48–54 g
Węglowodany	ok. 21–23 g	ok. 126–138 g
Błonnik	ok. 2 g	ok. 12 g

Z czym podawać bułeczki twarogowe?

Bułeczki są smaczne bez żadnych dodatków, szczególnie jeszcze lekko ciepłe. Jeśli chcesz przygotować z nich bardziej sycące śniadanie, możesz podać je ze skyrem naturalnym i świeżymi owocami, np. malinami, truskawkami lub borówkami.

Ważne wskazówki

• • Nie wyrabiaj ciasta zbyt długo – wystarczy połączyć składniki.
• • Nie dodawaj zbyt dużo mąki, nawet jeśli ciasto jest lekko klejące.
• • Czekoladę pokrój na niewielkie, nieregularne kawałki.
• • Kilka kawałków czekolady zostaw na wierzch bułeczek.
• • Kontroluj bułeczki pod koniec pieczenia, aby ich nie przesuszyć.
• • Po wyjęciu z piekarnika pozostaw je na kilka minut do lekkiego przestygnięcia.

Nie ma potrzeby bardziej ograniczać masła, czekolady czy cukru waniliowego. Ich ilość rozkłada się na 6 dużych porcji, a jednocześnie mają one istotny wpływ na smak, miękkość i konsystencję bułeczek.

Podane wartości odżywcze są orientacyjne i mogą różnić się w zależności od użytych produktów oraz wielkości porcji. Informacje mają charakter ogólny i nie zastępują indywidualnej porady dietetycznej.