Fit sernik z jogurtu greckiego z malinową konfiturą – kremowy, lekki i bez dodatku cukru

Sernik kojarzy się zazwyczaj z dużą ilością twarogu, cukru, masła i kalorycznym spodem. Tymczasem można przygotować znacznie lżejszą wersję, która nadal będzie kremowa, delikatna i naprawdę deserowa. W tym przepisie podstawą jest jogurt grecki 2%, a tradycyjny cukier zastępujemy erytrytolem. Nie potrzebujemy również ani grama mąki czy kruchego spodu.

reklama

Dodatkowym elementem jest domowa konfitura malinowa z nasionami chia. Jej lekko kwaśny smak świetnie komponuje się z waniliową masą, a malinowe smugi sprawiają, że sernik bardzo efektownie wygląda po przekrojeniu. To prosty deser, który można przygotować wieczorem i zostawić w lodówce na noc. Następnego dnia jest zwarty, chłodny i przyjemnie kremowy.

Ile porcji wychodzi?

Z podanych składników przygotujesz 1 sernik w tortownicy o średnicy około 20–22 cm. Po podzieleniu otrzymasz około 10 sporych kawałków.

Składniki na fit sernik

Masa jogurtowa

• • 1 kg jogurtu greckiego 2%,
• • 4 jajka,
• • 1 opakowanie budyniu waniliowego bez cukru – około 40 g,
• • 70–100 g erytrytolu – w zależności od preferowanej słodkości,
• • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego – opcjonalnie.

Domowa konfitura malinowa

• • 150 g malin – świeżych lub mrożonych,
• • 10 g nasion chia,
• • erytrytol do smaku,
• • 1–2 łyżki wody – opcjonalnie.

reklama

Jak przygotować malinową konfiturę?

Maliny przełóż do niewielkiego rondelka. Jeśli korzystasz z mrożonych owoców, nie musisz ich wcześniej rozmrażać.

Podgrzewaj je na małym ogniu przez około 5 minut, mieszając i delikatnie rozgniatając widelcem. Gdy owoce puszczą sok i zaczną się rozpadać, dodaj erytrytol do smaku.

Zdejmij maliny z ognia, wsyp nasiona chia i dokładnie wymieszaj. Odstaw na około 10–15 minut. Chia wchłonie część płynu i naturalnie zagęści owoce. Jeśli konfitura zrobi się zbyt gęsta, można dodać łyżkę wody.

Przygotowanie sernika krok po kroku

1. Przygotuj formę. Tortownicę o średnicy około 20–22 cm wyłóż papierem do pieczenia. Piekarnik rozgrzej do 170°C, góra-dół.
2. Przygotuj masę. Do dużej miski przełóż 1 kg jogurtu greckiego. Dodaj jajka, erytrytol, proszek budyniowy oraz opcjonalnie ekstrakt waniliowy.
3. Krótko wymieszaj. Całość wymieszaj trzepaczką albo mikserem ustawionym na niskie obroty. Nie miksuj masy zbyt długo – składniki powinny się jedynie dokładnie połączyć.
4. Dodaj maliny. Masę jogurtową przelej do przygotowanej formy. Na wierzchu rozłóż niewielkie porcje przygotowanej konfitury malinowej. Następnie przeciągnij przez nie patyczkiem lub końcówką noża, tworząc charakterystyczny marmurkowy wzór.
5. Upiecz. Wstaw sernik do rozgrzanego piekarnika i piecz przez około 50–60 minut w 170°C. Po tym czasie brzegi powinny być ścięte, natomiast sam środek może jeszcze delikatnie drżeć.
6. Nie wyjmuj go od razu. Po zakończeniu pieczenia wyłącz piekarnik i lekko uchyl drzwiczki. Pozostaw sernik w środku jeszcze przez około 20–30 minut.
7. Porządnie schłodź. Po wystudzeniu przełóż sernik do lodówki na minimum 4 godziny. Najlepszą konsystencję uzyska jednak po całej nocy chłodzenia.

Dlaczego warto wypróbować tę wersję?

Największą zaletą tego przepisu jest jego prostota. Nie trzeba przygotowywać spodu ani używać masła, śmietanki czy dużej ilości cukru. Jogurt grecki zapewnia kremową konsystencję, a jednocześnie jest źródłem białka.

reklama

Maliny wprowadzają naturalną owocową kwasowość, natomiast nasiona chia pozwalają zagęścić konfiturę bez konieczności dodawania dużej ilości cukru.

To również dobry przepis do przygotowania wcześniej. Sernik może spędzić noc w lodówce, a następnego dnia wystarczy go pokroić i podać.

Wartości odżywcze

Podane wartości są orientacyjne, ponieważ dokładna kaloryczność i zawartość makroskładników zależą przede wszystkim od konkretnego jogurtu greckiego, budyniu, słodzika oraz użytych produktów.

Wartość	1 kawałek	Cały sernik
Kalorie	ok. 125–135 kcal	ok. 1250–1350 kcal
Białko	ok. 12 g	ok. 120 g
Tłuszcz	ok. 4–5 g	ok. 40–50 g
Węglowodany	ok. 8–10 g	ok. 80–100 g

Jak podawać fit sernik?

Sernik najlepiej smakuje dobrze schłodzony, prosto z lodówki. Na wierzch można dodać kilka świeżych malin, truskawek lub borówek. Jeśli zależy Ci na utrzymaniu niskiej kaloryczności deseru, nie potrzebuje on dodatkowej polewy.

Można również zmieniać smak domowej konfitury. Zamiast malin sprawdzą się truskawki, borówki, wiśnie albo owoce leśne. Dzięki temu na bazie jednego prostego przepisu można przygotować kilka różnych wersji deseru.

Kremowy deser bez tradycyjnego spodu

Ten sernik pokazuje, że prostsza i mniej kaloryczna wersja deseru nie musi oznaczać rezygnacji z kremowej konsystencji i słodkiego smaku. Kilka łatwo dostępnych składników, chwila przygotowania i większość pracy wykonuje piekarnik.

Przy podziale na 10 porcji jeden kawałek dostarcza orientacyjnie około 125–135 kcal i około 12 g białka. Dzięki połączeniu jogurtu greckiego, waniliowej masy oraz malinowej konfitury chia otrzymujemy prosty deser, który może być ciekawą alternatywą dla klasycznego sernika.

Materiał ma charakter informacyjny. Wartości odżywcze są orientacyjne i mogą różnić się w zależności od użytych produktów. W przypadku alergii lub szczególnych zaleceń dietetycznych składniki należy dopasować indywidualnie.