Puszysty jak chmurka! Czekoladowy mus z malinami i aż 17 g białka w porcji

Masz ochotę na coś czekoladowego, ale nie chcesz przygotowywać ciężkiego deseru pełnego cukru i śmietanki? Ten kremowy mus czekoladowy z malinami może być świetną alternatywą. Powstaje przede wszystkim z serka wiejskiego, a po dokładnym zblendowaniu jego konsystencja staje się aksamitna i praktycznie nie przypomina produktu, od którego zaczynaliśmy.

Czekoladowy deser, który zaskakuje składem

Połączenie kakao, malin i gorzkiej czekolady daje intensywny, deserowy smak. Maliny wprowadzają przyjemną kwaskowatość, dzięki czemu całość nie jest mdła ani przesadnie słodka.

reklama

Najważniejszym składnikiem jest jednak serek wiejski. Dostarcza sporo białka i pozwala uzyskać kremową bazę bez konieczności dodawania dużej ilości śmietanki czy mascarpone. Kluczowe jest bardzo dokładne blendowanie – masa powinna być całkowicie jednolita.

Galaretka pełni tutaj podwójną funkcję. Nadaje owocowy smak, ale przede wszystkim sprawia, że po schłodzeniu mus staje się gęsty i stabilny.

Przepis przygotujemy od razu w większej ilości – z podanych składników wychodzi około 8 porcji. Możesz rozlać je do małych szklanek, pucharków albo zamykanych pojemniczków i przechowywać w lodówce.

Mus czekoladowy z malinami – składniki na 8 porcji

Masa czekoladowo-malinowa

• • 800 g serka wiejskiego
• • 400 ml mleka 2%
• • 400 ml gorącej wody
• • 240 g malin świeżych lub mrożonych
• • 1 opakowanie galaretki malinowej o obniżonej zawartości cukru (około 70–80 g)
• • 1 opakowanie galaretki przezroczystej (około 70 g)
• • 40 g ciemnego kakao

reklama

Do dekoracji

• • 60 g malin
• • 15 g gorzkiej czekolady 85%

Jeżeli korzystasz z mrożonych malin, warto wcześniej je rozmrozić. Dzięki temu znacznie łatwiej będzie uzyskać jednolitą konsystencję musu.

Przygotowanie krok po kroku

1. Przygotuj galaretkę. Obie galaretki wsyp do naczynia i zalej 400 ml gorącej wody. Dokładnie mieszaj do całkowitego rozpuszczenia proszku. Odstaw do przestudzenia. Galaretka powinna pozostać płynna – nie czekaj, aż zacznie tężeć.
2. Przygotuj bazę musu. Do kielicha mocnego blendera przełóż 800 g serka wiejskiego. Dodaj mleko, 240 g malin oraz 40 g kakao.
3. Dokładnie zblenduj. Blenduj przez kilka minut, aż masa będzie całkowicie gładka. Dobrze zblendowany serek wiejski powinien zmienić się w jednolity, aksamitny krem bez wyczuwalnych grudek.
4. Dodaj galaretkę. Do przygotowanej masy wlej przestudzoną, ale wciąż płynną galaretkę. Ponownie krótko zblenduj, aby wszystkie składniki dokładnie się połączyły.
5. Podziel na porcje. Gotowy mus rozlej do 8 szklanek, pucharków lub niewielkich pojemników.
6. Udekoruj. Na każdej porcji ułóż kilka malin i posyp niewielką ilością drobno posiekanej gorzkiej czekolady.
7. Schłodź. Wstaw desery do lodówki na minimum 90 minut. Jeśli zależy Ci na bardziej zwartej i kremowej konsystencji, pozostaw je na około 2–3 godziny.

A może wersja truskawkowa?

Ten sam przepis możesz przygotować również z truskawkami. Wystarczy zamienić 240 g malin na 240 g truskawek, a galaretkę malinową zastąpić galaretką truskawkową.

Do dekoracji wykorzystaj około 60 g świeżych truskawek. Pozostałe proporcje mogą pozostać bez zmian.

Wersja malinowa będzie bardziej kwaskowata i wyrazista, natomiast wersja truskawkowa będzie łagodniejsza i naturalnie słodsza. W obu przypadkach kakao i gorzka czekolada bardzo dobrze komponują się z owocami.

reklama

Wartości odżywcze i kaloryczne

Dokładne wartości zależą przede wszystkim od użytego serka wiejskiego, mleka, czekolady oraz konkretnego rodzaju galaretki. Przy podziale całego deseru na 8 równych porcji można przyjąć następujące wartości orientacyjne:

Wartość odżywcza	1 porcja
Kaloryczność	około 220–240 kcal
Białko	około 17–19 g
Tłuszcz	około 7–9 g
Węglowodany	około 20–25 g
Błonnik	około 3–4 g

Jak zrobić idealnie kremowy mus?

Najważniejsze jest bardzo dokładne zblendowanie serka wiejskiego. Jeżeli blender ma mniejszą moc, warto przygotowywać masę w dwóch partiach. Im dokładniej zblendujesz składniki, tym bardziej aksamitną konsystencję uzyskasz.

Nie wlewaj bardzo gorącej galaretki bezpośrednio do nabiału. Pozostaw ją do przestudzenia, ale wykorzystaj, zanim zacznie tężeć.

Jeżeli zależy Ci na jeszcze intensywniejszym czekoladowym smaku, możesz zwiększyć ilość kakao o kilka gramów. Osoby lubiące słodsze desery mogą natomiast spróbować gotowej masy i w razie potrzeby dodać niewielką ilość erytrytolu lub innego ulubionego słodzika.

Czy mus można przygotować dzień wcześniej?

Tak. To deser, który świetnie nadaje się do przygotowania z wyprzedzeniem. Możesz zrobić go wieczorem, podzielić na porcje i pozostawić w lodówce na noc. Następnego dnia otrzymasz gęsty, kremowy mus czekoladowo-malinowy z dużą ilością białka, który nie wymaga pieczenia ani dodatkowego przygotowania przed podaniem.

Podane wartości odżywcze są orientacyjne i mogą różnić się w zależności od użytych produktów. Treść ma charakter informacyjny i nie zastępuje indywidualnej porady dietetycznej lub medycznej.